主要特性
1、 粘度高，吸水量大，保證制成品口感爽滑筋道，不渾湯
2、 保水性強，低溫和冷凍儲存穩定性好，不易脫水收縮，糊液的凝沉性弱，冷卻穩定性好，不易老化回生
3、 糊化溫度降低，易于糊化
4、 糊液透明，增加制成品的光澤透明度。
應用領域：
1、 油炸方便面，非油炸方便面，鮮濕面，掛面
2、 速凍類產品：速凍水餃，速凍面點等
3、 肉類制品：肉丸，火腿腸
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