羥丙基二淀粉磷酸酯
主要特性
1、 具有良好的親水性,保水性好,具有較高的冷凍穩(wěn)定性和凍融穩(wěn)定性。
2、 提供流暢的體態(tài),光滑的奶油質(zhì)感,流動(dòng)性好
3、 淀粉顆粒結(jié)構(gòu)穩(wěn)定,對(duì)酸、堿、熱、鹽、剪切力的影響具有較高的穩(wěn)定性
4、 作為增稠劑在食品領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。
應(yīng)用領(lǐng)域
1、 淀粉制品:大福果,涼果子,雪媚娘,水晶餅
2、 烘焙食品:蛋糕,面包,麻薯面包
3、 調(diào)味醬調(diào)味汁:蠔油,雞汁,鮑魚(yú)汁,番茄沙司,色拉醬,辣椒醬,海鮮醬
4、 乳制品:攪拌型酸奶,乳酸飲料,調(diào)味乳飲料
5、 餡料、水果制品:果膏,烘焙果醬,面包果醬夾心
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